Мясо обмыть, нарезать небольшими кусками, положить в невысокую кастрюлю и обжарить на разогретом масле. После этого обжаренное мясо залить водой так, чтобы она покрыла мясо, и тушить около часа. Айву нарезать дольками, очистить от кожицы и сердцевины, положить в кастрюлю с мясом, добавить поджаренный лук, соль, перец и корицу и продолжать тушение до полной готовности мяса. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропом.