Сварить курицу, отделить мясо от костей, пюрировать в блендере. Муку поджарить с половиной масла, развести горячим бульоном и проварить 20-30 минут. Полученный соус процедить, положить в него приготовленное из курицы пюре, перемешать и, если надо, разбавить суп горячим бульоном. Затем снять с огня, посолить, поперчить, заправить сливочным маслом и яичными желтками, смешанными со сливками.