Сварить куриный бульон без лука и кореньев. Отдельно потушить небольшие кочаны цветной капусты со сливочным маслом, закрыв крышкой. Когда капуста станет мягкой, протереть, смешать с бульоном и заправить поджаренной на масле мукой. Перед подачей на стол влить в суп, быстро помешивая, желтки, растертые со сметаной или сливками (в кипящей суп желтки вливать нельзя - получится каша).