Налить в кастрюлю воду, посолить и поставить на огонь. Овощи почистить, коренья нарезать соломкой, картофель кубиками. Репчатый лук натереть на мелкой терке в фарш, добавить соль и хмели-сунели. Когда вода закипит, спустить коренья и картофель. Фарш перемешать, скатывать из него мелкие фрикадельки (размером с лесной орех или чуть больше) и бросать в суп. Когда фрикадельки всплывут на поверхность, всыпать в суп вермишель. Варить до готовности. За пять минут до окончания варки добавить зелень петрушки.