Свеклу и морковь тонко порезать соломкой (выглядит эстетичнее) или натереть на терку (Готовится быстрее). Очень мелко порезать репчатый лук. Растопить на сковороде масло, обжарить на нем лук до золотистого цвета, добавить свеклу и морковь, перемешать. Добавить соль, перец и молотый кориандр. Долить полчашки кипятка и тушить на маленьком огне до выкипания жидкости. 

Добавить томатную пасту и зеленый горошек. Долить еще полчашки кипятка. Проверить блюдо на желаемую степень готовности (я люблю чтобы свекла была плотная, а не как вареная), соль и остроту, по желанию добавить жгучий красный молотый перец. Тушить до выпаривания жидкости.