блинчики с псиллиумом. Муку можно использовать любую, но надо понимать, что консистенция и вкус будут зависеть от муки.
Мне понравилось именно это сочетание и они по вкусу не отличаются от традиционных, хотя их калорийность ниже почти вдвое.

Вода горячая 150г (чтобы тесто стало теплым)
Молоко 150г (у меня безлактозное, но можно весь объем заменить водой)
Соль - 2г (1/2 ч.л)
Сахар 10г или 5г сахзама (можно вообще не класть, если вы печете полностью на молоке или используете растительное, они и так сладковатые получаются, на воде нужен подсластитель, иначе будут пресные из-за псиллиума)
15г растительного или топленого сливочного масла
1 яйцо

Все смешать и добавить туда 5г псиллиума, оставить для разбухания минут на 5-10.

Добавить 10г муки без глютена, например универсальной или просто рисовой, соевой, кукурузной, любой.
Вмесить постепенно 80-85г пшеничной муки до консистенции жидкого киселя.

Можно жарить тонкие блинчики, смазав один раз антипригарную сковородку маслом.

Калорийность блюда - от 100 до 160 ккал на 100г в зависимости от того, какой подсластитель вы используете и молоко.
Кушать можно с начинкой, со сметаной или как ролл с салатиком и мяском.