5 столовых ложек отрубей смешать с разрыхлителем, солью и сахарозаменителем. (можно добавить ванилин, имбирь, цедру, изюм - что захочется).

Добавить одно яйцо и сыворотку (я беру ту, что сцедилась после размораживания кефира, который потом превращается в творожный мягкий сыр. Хотя делала и с разбавленной сметаной, и с кислым молоком, и с кефиром.

Все перемешать, выложить в форму и выпекать при 180С минут 30 (бывает и меньше - надо проверять). Я пеку в силиконовой форме диаметром 10 см. Ничего не прилипает.

Вытащить и остудить. Разрезать на 2 (можно и на 3) коржа.

Дальше уже дело вкуса. Коржи можно пропитать сиропом, кофе, вареньем и т.п. Я этого не делаю. Начинку тоже можно какую угодно: ягоды, желе, варенье, какой-нибудь крем. Я делаю творожный сыр с джемом и промазываю коржи. Сверху заливаю готовым купленным сиропом со вкусом шоколада. Можно мазать взбитыми сливками, сметанным кремом, глазурью. Да чем хотите. Дать настояться в холодильнике.

Получается такой мини-тортик. К чаю как раз. Мне эта коврижка напоминает сувенирный пряничный торт, который когда-то продавался. С повидлом внутри.