Цветную капусту отварить, слить воду. Пока капуста варится, поджарить лучок. Соцветия капусты разбить погружным блендером, добавить сливочное масло и лук. Можно еще сливки жирные, но у меня их вечно нет. Еще к цветной капусте добавляют базилик, укроп, мускатный орех, кориандр или чеснок. Но я обхожусь без этого. Взбить блендером до желаемой консистенции однородного пюре.