Развести соль и сахар в горячей воде, остудить. 

Добавить масло. 

Рыбу отделить от костей, убрать мелкие косточки по серелинной линии.

Нарезать на ломтики, начиная с хвостовой части, аккуратнотно срезая их с кожи.

Уложить в лоток и залить рассллом с маслом. Аккуратно приподнимая слои рыбы дать рассолу проникнуть под все слои.

Убрать на 12-24 часа в холодильник.