Баклажаны порезать язычками. не солить, не обваливать в муке. Обжарить в минимальном количестве масла. Выложить на салфетку чтобы убрать лишнее масло. Остудить. Смешать начинку. смазать язычки начинкой и щзавернуть рулетиками. Отдельно подать помидоры и кавказскую зелень.