Объем на 5 порций. Вес готовой порции 140г.

Приготовление:
NB:
В классическом рецепте блинчатого теста нет никакого разрыхлителя. Пышность тесту придают взбитые белки. При взбивании - именно взбивании, а не перемешивании, белок яиц насыщается кислородом и становится воздушным, что и придает тесту пышность.

Яйца, соль, сахар размешиваем, добавляем холодное молоко, всыпаем муку и взбиваем до однородной массы, постепенно добавляя оставшееся молоко.

Поставить на 30 минут в холодильник! Достать и перемешать хорошенько.

А мы пока подготовим начинку:

Сырое мясо пропускаем через мясорубку и обжариваем на сковороде с репчатым луком. Доводим до готовности, добавляем отварной рис, заправляем солью и перцем.

Выпекаем блины на сковородах диаметром 24-26 см с одной стороны!!!!

Печь только с одной стороны и, перевернув сковородку над тарелкой, сбрасывать на тарелку. Так чтоб поджаристой стороной кверху.
Это делается для того, чтобы на выходе у нас получился необыкновенно вкусный и нежный блинчик!
Не снимая блинчиков с тарелки, фаршируем их мясной начинкой.

Когда завернём блин голенькая непропеченная сторона блинчика получится снаружи.

Подрумяниваем фаршированные блинчики на смазанной маслом сковороде или прогреваем 5 минут в духовке при 160С.

Отпускаем по две штуки на порцию с маслом сливочным (5г ).