1. РАГУ КАПУСТА С БАКЛАЖАНАМИ И ПОМИДОРАМИ  

Вернуться к просмотруИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Молодая капуста 600 гр
Баклажаны 500 гр
Помидоры 500 гр
Морковь 100 гр
Лук 80 гр
Растительное масло 50 гр
Соль по вкусу
Зелень по вкусу 

Шаг 1. Как готовить рагу из капусты с баклажанами и помидорами? Подготовьте все овощи, которые указаны в рецепте. Помидоры возьмите сочные и мясистые. Допустимо использовать черри, они обычно сладковатые, что прекрасно дополнит все остальные копмоненты в рагу. Капусту я использовала молодую. Можно взять и более зрелый качан, только учтите, что время его приготовления немного увеличится.
 Шаг 2. Все овощи хорошо вымойте. С капусты уберите внешние листы, они бывают жёсткие, иногда подпорченные. Морковку и лук очистите от кожуры, с баклажанов срежьте места крепления плодоножек.
 Шаг 3. Баклажаны нарежьте крупными кубиками или полукружьями. При необходимости вымочите синенькие в солёном растворе, чтобы избавиться от горечи. Я этого не делаю, т.к. сорт, который я использовала, не горчит. Морковку натрите на крупой тёрке, а лук измельчите произвольно.
 Шаг 4. Помидоры нарежьте кубиками или дольками. По желанию с томатов предварительно можно снять кожуру. Для этого помидоры следует залить кипятком на минуту-две, слить воду, а затем убрать кожицу. Капусту нашинкуйте квадратиками или полосками средней толщины.
 Шаг 5. В сковороде с высокими краями разогрейте растительное масло. Отправьте баклажаны обжариваться. Готовьте, периодически помешивая, до румяности.
 Шаг 6. Добавьте к синеньким лук и морковь. Готовьте до прозрачности лука.
 Шаг 7. Далее идёт очередь помидоров и капусты.
 Шаг 8. Отправьте их в сковороду, посолите, поперчите по вкусу. Я добавила щепотку молотых перцев и готовую приправу для овощей. Аккуратно всё перемешайте, накройте крышкой и тушите на умеренном огне до готовности капусты. У меня ушло на это примерно 20 минут.
 Шаг 9. В конце приготовления откройте крышку, попробуйте на соль, досолите по необходимости. В процессе приготовления овощи пускают сок. Если для вас жидкости слишком много в готовом блюде, то увеличьте пламя и выпарите нужное количество сока с открытой крышкой.
 Шаг 10. Готовое рагу посыпьте мелко нарезанной зеленью. Хорошо подойдут петрушка, укроп или молодой зелёный лук.

2. Соте из овощей

Блюдо отлично подойдет к обеду или ужину. Готовится довольно легко и из доступных, особенно летом, продуктов. К нему можно добавить мясо или рыбку и получится полноценное блюдо для приема пищи.

Ингредиенты:
• 1 килограмм кабачков
• 500 грамм баклажанов
• 1 помидор
• зеленый лук
• 1.5 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка сухого чеснока
• зелень
• растительное масло
• черный перец по вкусу

Приготовление:
1. Кабачки нарезаем крупными дольками. Перекладываем в сковороду с растительным маслом и жарим на сильном огне, периодически помешивая.
2. Крупно нарезаем баклажаны.
3. Кабачки перекладываем на тарелку, а в ту же сковороду кладем баклажаны и жарим на сильном огне. В конце добавляем соль и перекладываем на тарелку к кабачкам.
4. Помидор очищаем от кожуры. Делаем на нем надрезы и заливаем кипятком, снимаем кожуру и нарезаем кусочками.
5. Измельчаем зеленый лук, обжариваем 1 минуту и добавляем помидоры. Добавляем соль, сухой чеснок, черный перец и жарим все 2 минуты. Потом добавляем баклажаны с кабачками, все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 5-7 минут. Потом добавляем измельченную зелень и подаем к столу.

3.