1. ТЕСТО ТВОРОЖНОЕ

№1

200 гр. маргарина или масла,

250 гр. творога,
3 яйца + 1 на "помазать",
1 ч.л. соды,
муки примерно 3 стакана, вместе с подсыпкой на стол

Маргарин порубить, смешать с творогом и содой.Следом яйца, перемешать, и всыпать муку. Примерно 2.5 стакана получилось в моем случае.Ничего не надо ставить в холод, тесто не песочное, а, благодаря творогу, слоено-песочное. Мягкое, послушное - сплошное удовольствие с ним возиться.

№2

ТЕСТО ТВОРОЖНОЕ для быстрых пирожков

Ингредиенты:
-250 г творога
-1 ст. кефира
-1 яйцо
-1 ч.л. соли
-1 ст.л. сахара без верха
-1 ч.л. с горкой разрыхлителя
-3 ст. муки

Приготовление:
1. В чашку вылить кефир, добавить разрыхлитель, соль, сахар, яйцо, творог, все тщательно перемешать, всыпать просеянную муку и замесить мягкое липковатое тесто.
2. Муки не добавлять! Накрыть тесто чашкой и оставить на 20-30 минут для набухания клейковины. Начинку сделайте по вашему желанию.
3. Тесто для пирожков раскатывать на столе, припудренном мукой, толщиной 0,5 - 0,7 см.
4. Жарить пирожки, как обычно, в раст. масле.
Творог для теста лучше брать некрупинчатый (или протереть его предварительно).
5. Крупинки в тесте на разойдутся и пирожки получатся в коричневых поджаренных пупырышках.

2. ТЕСТО ДЛЯ СУПЕР ПИЦЦЫ 

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

Пшеничная мука 325 гр
Сухие дрожжи 6.5 гр
Вода 132 мл
Оливковое масло 20 мл
Сахар 5 гр
Соль 4.1 гр

В отдельной посуде перемешаем дрожжи, сахар, а так же муку и соль.
Выливаем в углубление, сделанное в муке, масло с водой.
Вымешиваем мягкое тесто. Оно не должно быть тугим.

Даем тесту подняться в теплом месте. на это уйдет около получаса.

Подошедшее тесто делим на 2 части (это будут 2 отдельные пиццы), добавляем начинку по вкусу.

Запекаем в течение 10 минут в разогретой до 250 градусов духовке.

Совет: сыр на пицце должен только расплавляться, а не запекаться. А значит и добавлять его нужно всего за несколько минут до готовности.

3. ТЕСТО ПЕСОЧНОЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
Мука 325 гр
Сахар 200 гр
Яйца 60 гр
Сметана 100 гр
Сливочное масло 60 гр
Соль по вкусу
Сода пищевая по вкусу

Просейте два стакана муки, объедините их с содой. Затем смешайте сахар, соль и сметану, после перемешивания вбейте яйцо и обработайте массу миксером. Потом добавьте туда размягченное масло, просеянную муку и замесите тесто, которое затем раскатайте в пласт.

Далее вырежьте из этого пласта кругляши. Диаметр – приблизительно 10-12 см.

4. ТЕСТО ЗА 15 МИНУТ

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5 ПОРЦИЙ

ДЛЯ ПЕРВОЙ СМЕСИ:
Вода300 мл
Сахар 40 гр
Мука 39 гр
Дрожжи 30 гр

ДЛЯ ДОБАВКИ:
Растительное масло 100 мл
Мука 520 ГР

Сначала указанные в рецептуре продукты смешать друг с другом, дать постоять минут 15.

После влить полстакана растительного масла, всыпать четыре стакана муки. Посолить, вымесить, тесто готово.

5. ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

ОПАРА:

Дрожжи 50 гр
Сахар 60 гр
Молоко 200 мл
Мука 39 гр

ТЕСТО:
Мука 500 гр
Сахар 80 гр
Сливочное масло 60 гр
Вода 60 мл
Куриные яйца 45 гр
Соль 1.6 гр

Подготавливаем дрожжи (опара):

1. Дрожжи переложите в миску, насыпьте к ним сахар, разомните до однородности.
2. Влейте теплое молоко, положите муку и все перемешайте.
3. Накройте миску полиэтиленовой пленкой, дайте постоять в течение 20 минут.

Теперь займемся тестом:

4. Разбейте в отдельную посудину яйцо, взбейте его венчиком.
5. Муку просейте, добавьте в дрожжевую смесь.
6. Туда же положите сахар, соль, взбитое яйцо.
7. Влейте воду и растопленное масло.
8. Замесите тесто. Месите его, пока оно не станет мягким, послушным и однородным, оно должно перестать липнуть к рукам. Тесто положите на дно миски, накройте ее пленкой и оставьте в тепле на полчаса.

6. Дрожжевое тесто по ГОСТу для жареных пирожков, беляшей, пончиков и пиццы!

✅ СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:

• 250 мл теплой воды (молока)
• 15 г свежих дрожжей (5-7 г сухих)
• 20 г сахара (1 ст.л. без верха)
• 2/3 ч.л. соли
• 1-2 ст.л. растительного масла
• 400 г муки

❗️ ВЫХОД: 700 г теста
550-600 г любой начинки
14-15 пирожков

7. ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ СУПЕР-ЭКСПРЕСС

Ингредиенты:
- 1 пакетик сухих дрожжей (11 гр)
- 1 ч. ложка соли
- 2 ст. ложки сахара
- 1 яйцо
- 250 мл теплого молока
- 6 ст. ложек растительного масла
- муки примерно 500 гр

Приготовление:
1. Включаем духовку на 180 С и идем замешивать тесто.
2. В емкость все сразу: яйцо, соль, сахар, дрожжи, теплое молоко - размешать, в конце добавить масло.
3. От 500 гр муки отсыпать граммов 100, с остальным сделать замес, постепенно добавляя остаток. Эти 100 гр могут уйти не полностью - как только тесто начало отставать от рук, все, не вмешиваем больше.
4. Скатали тесто в шар, положили в мисочку, в полиэтиленовый пакет, завернули в большое полотенце, выключили духовку, поставили тесто в нее на 20-25 минут.
5. Достали тесто. Оно уже поднялось, стало теплым и эластичным, податливым и нежным.
6. Чуть перебили и можно приступать к вылепливанию.
Чего именно? Да чего угодно: пирожки сладкие и не сладкие, пироги, батоны, сосиски в тесте, булочки, плюшки и т.д. Для расстойки хватает 5-ти минут.
Тесто имеет нейтральный вкус, сдобный аромат, подойдет к любой начинке.
7. Выпекается при 180 градусов, время выпечки зависит от размера ваших изделий.
Работать с ним одно удовольствие.

8. ТЕСТО ДЛЯ БЛИНЧИКОВ ИЗ МУКИ В/С

Пищевая ценность
3.86 гБелков
1.70 гЖиров
18.30 гУглеводов
79.91 гВоды
103.95 Ккал  

мука цельнозерновая или овсяная или гречневая (или овсяные хлопья измельчённые на блендере)в крайнем случае (если выбора нет ) то обычная мука высшего сорта 300 гр 

ВОДЫ 800 мл

яйцо 1 штука (50 грамм )-78 ккал
соль по вкусу -0 ккал
сода на кончике чайной ложки -0 ккал
масло для смазки 1 чайная ложка 5 грамм -45 ккал
ВЫХОД 14 БЛИНЧИКОВ

9. Дрожжевое тесто "Для ленивых"

Молоко — 500 мл

Мука пшеничная — 5 стак.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Дрожжи (сухие - маленький пакетик) — 11 г

Высыпаю в миску 4 стакана муки и дрожжи. Затем постепенно наливаю теплое молоко, добавляю сахар, соль, подсолнечное масло. Все ингредиенты перемешиваю.

Затем постепенно добавляю еще стакан муки. Тесто выкладываю в целлофановый пакет и убираю в холодильник.

Готовить можно уже через 2 часа. Но если тесто будет лежать в холодильнике дольше - с ним ничего не произойдет. Я часто делаю такое тесто на ночь. И готовлю что-нибудь вкусненькое на следующий день.

В этот раз я готовила пирожки с повидлом. Из этого количества теста получается около 60 штук небольшого размера. За день ничего не остается!

10. ТЕСТО ДЛЯ ПОНЧИКОВ

Ингредиенты:

2 стакана муки
1 стакан теплой воды
1,5 чайные ложки сухих дрожжей
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли

Приготовление:
Дрожжи и сахар положить в теплую воду, перемешать и оставить на 5 минут. Добавить соль. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто. Тесто не должно прилипать к рукам. Накрыть тесто пленкой и оставить на 1 час.
Разделить тесто на шарики, размером с мандарин. Слегка придавить, присыпать мукой и накрыть полотенцем. Оставить на 15-20 минут.
В кастрюлю налить 2 стакана растительного масла и нагреть.
В булочках сделать отверстие. Обжарить в масле с двух сторон до золотистого цвета. 

11. ТЕСТО ДЛЯ ПЫШЕК "ЛЮБАША"

Ингредиенты:

- 2 яйца
- 3-4 ст.л. сахара
- щепотка соли
- ваниль
- 1/2 ч.л. соды
- 3 ст.л. сметаны (с горкой)
- 1 ст. л . водки (необязательно).

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, добавить щепотку соли, ваниль, гашенную соду, сметану и водку. Все хорошо смешать и добавитьмуки СТОЛЬКО, чтобы получилось мягкое, не прилипающее к рукам, тесто. Раскатать не тонко (чуть меньше см), вырезать формочкой для печенья пышки и испечь в раскаленном растительном масле. Пышки на глазах раздуваются, пекутся молниеносно. В конце посыпать пудрой.

12. ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ НА КЕФИРЕ

Мука цельнозерновая пшеничная250 гр.

Кефир 1 %250 мл. л.

Масло растительное1 ст.л.

Соль по вкусу

Сода по вкусу

Подготовьте ингредиенты.Муку просейте в глубокую миску.Добавьте щепотку соли и соды, перемешайте.Постепенно вливайте в муку кефир и растительное масло, замесите мягкое и однородное тесто.Готовое тесто оставьте просто постоять 20-30 минут.

13. САМОЕ БЫСТРОЕ ТЕСТО ДЛЯ СЛАДКОЙ И НЕСЛАДКОЙ ВЫПЕЧКИ

Рецепт теста :
200 мл. кефира,
1 яйцо (50 гр. со скорлупой ),
0.5 ч. ложки соли,
2 ч. ложки сахара,
2 ст. ложка подс. масла,
350 гр. муки,
1/4 чайной. ложки соды ( 2 гр.)
Начинка :
5 яиц,
120 гр. риса (0,5 стакана) отварить,
репчатый лук,
зеленый лук,
зелень, соль, перец по вкусу.
Из этой порции получается 16 не больших пирожков. Потратив пол часа своего времени, Вы сможете порадовать свою семью вкуснейшими пирожками.

14. ТЕСТО ДЛЯ ПОНЧИКОВ

Рецепт теста :
125 мл.мололка ,
125 мл. воды,
16 - 18 гр. прессованных дрожжей (5 - 6 гр. сухих),
1 яйцо,
2 ст. ложки сахара (с горкой),
2/3 ч.ложки соли,
50 гр. сливочного масла,
380 - 400 гр. муки,
ванилин.
Растительное масло для жарки.
Сахарная пудра для украшения.

15. ТЕСТО "ВОДОЛАЗ"

Рецепт:
200 мл. молока,
20 гр. дрожжей (прессованных),
75 гр. сахара,
1 ч. л. ваниль. сахара,
2 яйца (-1 желток на смазку),
40 гр слив. масла,
30 мл растит. масла,
0,5 ч. л. соли
600 гр муки ( в этом видео Днепромлын).
Температура выпечки 180 градусов, время выпечки 18 - 20 минут. Учитывайте особенности своей духовки.
Начинка:
500 гр клубники,
75 гр сахара,
15-20 гр крахмала.
У меня клубника плотная, мне достаточно было 15 гр крахмала,
Вы же учитывайте сорт своей клубники.