1. Борщ классический – 7 очень вкусных пошаговых рецептов 

С куриным мясом

Рецептура на основе курятины делает первое блюдо совсем нежирным, можно использовать нежную грудинку или более сочные окорока. Результат в любом случае будет очень ароматным и сытным.

Тебе понадобится:

1 кг курицы;
пара морковок;
сладкий красный перец;
два небольших варёных бурака;
5 клубней картофеля;
1 томат;
несколько ложек томатпасты;
крупный лук;
не более 300 гр капусты;
несколько долек чеснока;
свежая петрушка;
по 50 грамм сливочного и подсолнечного масла;
1 большая ложка сахара;
2ст.ложки уксуса;
соль и пряности по вкусу.
Как готовим?
Для начала займись мясом, именно оно готовится дольше всего. Если курица целая, раздели на несколько частей, а грудинку можно варить в исходном виде. Залей мясо водой и поставь на огонь, а затем аккуратно сними пену, когда бульон закипит. Теперь можно добавить соль, сделать огонь меньше и варить около часа.

Дальше не теряй времени, а займись нарезкой овощей: свеклу, картофель и морковь удобно нарезать тонкой соломкой. Аналогичным образом поступи со сладким перцем, предварительно убрав плодоножки с семенами, и свежей капустой. Томат и репчатый лук лучше измельчить небольшими кубиками.

Сделай зажарку: влей растительное масло на разогретую сковородку, затем подрумянь репчатый лук, немного обжарь его и дополни измельченной морковью. Через пару минут отправляй следом сливочное масло, томаты со сладким перцем и томатной пастой. Тщательно перемешай и туши на среднем огне 10-15 минут. Можно делать это под крышкой, периодически перемешивая.

Когда курица будет готова, её нужно вытащить из кипятка и немного остудить. Бульон пусть продолжает кипеть, всыпь туда картофель, а через 15 минут и свежую капусту. Пусть масса покипит еще несколько минут, после чего туда можно добавить бурак, зажарку и пряности.

Курица остыла, а значит её можно разобрать на кусочки и дополнить ими супчик. Когда суп закипит, туда же нужно всыпать сахар, уксус, порубленную зелень и чесночок. Выключай через 1 минуту кипения. Через 20 мин блюдо настоится и его можно будет подавать.

Классический на свинине

Для реализации этого рецепта подойдет любая часть свиной тушки, даже копченые ребрышки, так что самое время поэкспериментировать!

Тебе понадобится:

0,6 кг свинины;
несколько столовых ложек томат-пасты;
300 г капустных листьев;
по 2 штуки морковки и бурака;
5 клубней картофеля;
луковица;
болгарский перец, желательно красный;
четверть голоки чеснока;
ст.ложка сока лимона;
масло для обжаривания (растит);
пряности по своему усмотрению.
Как будем готовить?
Сполосни мясо под краном, нарежь его удобными порционными кусками, залей обычной водой и доведи до закипания. Теперь необходимо убрать пенку и готовить мясной бульон около часа, до момента, когда свинина будет готова. Далее ее можно измельчить еще больше или оставить в таком виде.

Самое время превратить морковку, луковицу, свеклу, болгарский перец и капустные листики в изящную соломку. Из картофеля сделай аккуратные кубики.

На раскаленной сковородке обжариваем лук, свеклу и морковку, закладывая их поочередно. Следом на жаровню нужно отправить сок лимона, соль и томат-пасту. Томить под крышкой необходимо до 20 минут, чтобы компоненты стали мягкими.

Когда мясо сварится полностью, всыпь к нему в компанию картофель. Через 10 мин туда же нужно отправить тушеные овощи со сковородки, соль и специи, капусту, сладкий перец, чеснок. Вари ароматный борщ еще 5 минут, потом всыпай туда зелень, по желанию кусочек сливочного масла и оставляй хорошенько настаиваться под крышкой на 20 минут. Наслаждайся!

С фасолью
Классический украинский борщ всегда готовится с фасолью, у него характерный привкус, делающий это блюдо просто изумительным. Конечно же, если ты уважаешь и любишь еду с фасолью.

Тебе понадобится:

полкило курицы (любая часть);
1 кг картофеля;
1 стакан белой фасоли;
несколько ложек томат-пасты;
3 буряка;
по 1 шт моркови и лука;
300 г капусты без кочана;
4 листика лавра;
4 чесночных зубка;
масло для обжаривания;
ст.ложка сахара;
2 ложечки уксуса;
перец, иные специи, соль по вкусу.
Как готовить?
Фасоль нужно замочить с вечера или подержать в воде комнатной температуры хотя бы несколько часов до начала готовки. Теперь время заняться мясной составляющей: промой курицу, измельчи ее и опусти в емкость с холодной водой, помести на огонь. Дальше нужно снять пенку, подсолить и варить до готовности около 40 минут. Фасоль тоже можно всыпать в самом начале, чтобы она была мягкой и нежной на вкус.

Отведенного времени будет достаточно, чтобы у тебя получилось подготовить остальные ингредиенты: используй крупную терку для измельчения бурака и морковки, нашинкуй капусту, измельчи кубиками клубни картофеля и лука репчатого. Всыпь картошку в бульон к мясу с фасолью.

Заправка по классике готовится на сковородке. Обжарь лук на растительном масле до приятного золотистого цвета, затем смешай с морковкой и обжаривай до мягкости. Далее добавляй свеклу, пасту и несколько ложек воды. Спустя 10 мин дополни массу уксусом и сахаром, тщательно перемешай и снимай заправку с огня.

Картофель должен провариться около 10 минут, чтобы его можно было дополнить лавровым листом и свежей капустой. Чем дольше проварится капуста, тем мягче она будет. Любишь хрустящую? Тогда вари не больше 5 минут.

Самое время дополнить борщ заправкой, чесноком, попробовать блюдо на соль и пряности, всыпать зелень. Через 3 минуты вкусный борщ с фасолью готов, но ему нужно около получаса, чтобы хорошенько настояться.

На говяжьей кости
Как создать борщ, от которого придут в восторг твой желудок и вкусовые рецепторы? Просто взять настоящую говяжью кость с мясом!

Тебе понадобится:

2 кг телятины на косточке;
4 бурака;
6 клубней картошки;
петрушка (можно не только зелень, но и корень);
сладкий перец, лучше красного цвета;
три морковки и столько же томатов;
полкило белокочанной капусты (лист);
пара лимонов, из них мы выжмем сок;
0,1 кг сала;
4 зубка чесночка;
2 большие ложки постного масла;
несколько ложек сахара и соли;
пряности по вкусу.
Как готовить?
Сначала отвари говядину на косточке до готовности, около 2 часов, предварительно убрав пену после первого закипания бульона. Готовое мясо должно легко сниматься с кости. Затем снимай его с плиты, оставь остывать, а бульон верни обратно вариться и кидай в кастрюлю очищенный и нарезанный кубиками картофель, а через четверть часа и шинкованную капусту.

Бурак нужно натереть и тушить около четверти часа в отдельной сковородке с соком из пары лимонов и сахаром. Отдельно измельчается лук, томаты и сладкий перец, а морковь и корень петрушки лучше натри на терке. Сало нарежь мелкими кубиками, обжарь шкварки до румяности, затем приготовь с ними лук до мягкости, дополни оставшимися овощами и туши под крышкой еще 10 минут.

Теперь пришло время всыпать в бульон бурак, заправку, чеснок, зелень петрушки, измельченное отварное мясо, проварить еще 5 минут и снять с плиты. Пусть борщ хорошенько настоится. Подавай со сметаной!

В мультиварке
Использование этой современной кухонной техники заметно ускоряет и упрощает процесс приготовления первых блюд, но это точно не делает их менее вкусными и ароматными. Хочешь сэкономить время, но насладиться шикарным борщом? Тогда мультиварка тебе в помощь!

Тебе понадобится:

4 клубня картошки;
0,3 кг телячьих ребер;
несколько зубчиков чеснока и лавровый листов;
0,2 кг капусты;
1 репчатый лук;
по 1 сладкому перцу и морковке;
2 штуки свеклы;
пряности по вкусу;
соль и сахар.

Мясо нужно сварить заранее, для этого тоже можно использовать мультиварку – 2 часа варки достаточно. Теперь уложи на дно мультиварки готовое измельченное мясо, следом за ним картошку кубиками, кубиками помельче сладкий перец и репчатый лук, натертую морковь, свеклу и нашинкованную капусту. Сдобри солью и залей водой.

Небольшую свеклу нужно оставить целиком, плотно упаковать в фольгу и поставить в чашу для приготовления на пару, чтобы она готовилась параллельно с борщом. Запускай приготовление в режиме суп, 60 минут.

Когда до завершения готовки останется 10 минут, открой крышку и всыпь к борщу рубленую зелень и чеснок, пряности. Бурак из фольги тоже нужно освободить от обертки и дополнить им массу. Готовь дальше по времени, дай настояться готовому блюду 20 минут и наслаждайся восхитительным вкусом борща из мультиварки со сметаной и свежим хлебом.

На свинине с квашеной капустой
Нравится кислинка в борще? Тогда рецепт с квашеной капустой точно не оставит тебя равнодушным!

Тебе понадобится:

0,6 кг свинины;
0,3 кг квашеной капусты;
По 1 штуке моркови и репчатого лука;
2 бурака средних размеров;
Подсолнечное масло для жарки;
Соль, перец и зелень по вкусу;
1 зубчик чеснока;
1 ложка томатной пасты.

Залей мясо холодной водой, поставь на плиту, дождись закипания бульона и убери пенку. Если порезать мясо сразу небольшими порционными кусками, время приготовления будет меньше. Продукт будет готов к употреблению уже через 40 минут. Тогда свинину можно не вынимать из бульона.

Квашеная капуста уже измельчена до необходимого состояния, остается только нарезать кубиками картошку и лук, а свеклу с морковью натереть на терке или измельчить кухонным комбайном.

На сковороде сначала обжарь лук, затем дополни его бураком и морковкой, через 5 минут тушения туда стоит отправить томатную пасту, чеснок, соль и сахар по вкусу. Тщательно перемешай овощи и снимай с огня.

Теперь в кипящий бульон с готовым мясом можно кинуть картофель, а через 10 минут и квашеную капусту. Туда же добавь заправку со сковороды, перемешай, посоли, добавь зелень и специи. Через 10 минут умеренного кипения блюдо готово, но по традиции борщ обязательно должен настояться перед подачей к столу. 20 минут под крышкой достаточно!

Веганский вариант
Этот рецепт борща отлично подойдет не только сторонникам пищи без животных продуктов, но также людям на диете, маленьким детям и в период поста. Можно использовать обычную фасоль, которую тебе придется замочить с вечера или за несколько часов до начала готовки, или же заменить уже консервированной фасолью, которую можно купить в любом супермаркете.

Тебе понадобится:

5 клубней картофеля;
1 морковь;
1 репчатый лук;
1 бурак;
0,2 кг капусты;
1 стакан фасоли (или 1 банка);
1 столовая ложка уксуса;
1 столовая ложка сахара;
1 столовая ложка томатной пасты;
специи и соль.

Поставь на плиту кастрюлю с водой, посоли немного и дождись закипания. Теперь можно отправить вариться картофель кубиками. Вари до готовности, около 15 минут. Если используешь обычную фасоль, ее нужно отварить в первую очередь.

Репчатый лук, нарезанный кубиками, следует подрумянить на растительном масле, а, пока он будет жариться, измельчить морковку и бурак с помощью крупной терки. Как только лук станет мягким, к нему можно добавить морковку и бурак, а после нескольких минут обжаривания и томатную пасту. Лучше добавить еще немного воды и тушить овощи под крышкой 10 минут.

К картофелю уже можно добавить капусту, консервированную фасоль и пряности, а через 5 минут и овощную зажарку со сковородки. Спустя 5 минут влей в кастрюлю уксус, всыпь сахар, соль, листик лавра. Дай борщу закипеть, а затем всыпь рубленую зелень, накрой крышкой и снимай с огня.

2.