В фарш добавить замоченый в сливках хлеб . Отдлить белки от желтков . в фарш добавить желтки натртый сырой картофель лук . чеснок .соль . перец .Выбить фарш . Дать постоять  1-2 часа . Сформировать котлеты  в каждую положить по льдинке замороженой воды .

Сделать кляр :

Смешать всбитые белки со 1 ст.л сливок и 1 ст.л муки с горкой . Обмокнуть котлеты в кляр . обжарить с двух сторон на подсолнечном масле до румяности .