В минимальном количестве растительного масла обжарить свиной окорок.

Добавить мелко нарезанный репчатый лук.

Морковь натереть на крупной терке и отправить к мясу с луком.

Через 10-15 минут добавить квашеную капусту.

Всё хорошенько перемешать и тушить на медленном огне ~20 минут.

Чернослив ( 4 крупных шт.) отделить от косточки,если это необходимо, и нарезать на тонкие ломтики, отправить в сотейник. Протушить под крышкой ещё 10 минут.

Если капуста начнёт прижариваться, добавить на свой вкус воды.

Оставить настояться блюдо минут 15, чтобы вкусы ингредиентов объединились для лучшего восприятия.