Выход 340 гр.

Филе (1/2 от целой кургруди на кости) очищаем от жира и кожи, отрезаем малое филе. Оставшийся толстый кусок надрезаем, формируя «карман». 
В получившейся карман вкладываем малое филе. Солим, обваливаем в смеси специй и заворачиваем в несколько слоев пищевой пленки. 
Закручиваем очень плотно во много слоев, выдавливая воздух. Даем с полчаса-час промариноваться при комнатной температуре, а затем опускаем в кипящую воду. Воды должно быть достаточно много. Засекаем пять минут. Через пять минут снимаем кастрюлю с плиты и оставляем мясо в воде еще на сорок минут, закрыв кастрюлю крышкой.
Достаем сваренную в пленке куриную грудку, режем или даем остыть в холодильнике. Вкусно и в холодном виде, и в горячем.