• Свежая кинза (кориандр)1 пучок
• Говядина 600 г
• Томатная паста 4 столовые ложки = 100г
• Молотый кориандр 1 чайная ложка
• Хмели-сунели 1 чайная ложка
• Молотый красный перец щепотка
• Гвоздика, мята, корица, черный перец
• Чеснок 3 зубчика
• Петрушка 1 пучок
• Растительное масло 25г 
• Соль по вкусу
• Репчатый лук 5 головок = 500г
• Лавровый лист 2 шт
• Соленый огурец 2 шт = 110г
• каперсы — 1 ст. л. = 30г
• оливки без косточки 40г

1. Покупаем качественную говядину с жирком, нарезаем продолговатыми кусками длиной сантиметров пять–семь, промываем и ставим вариться с лавровым листом до полной съедобности (время варки очень зависит от качества говядины — от часа-полутора и более — просто пробуйте).

2. Пока варится мясо, надо нарезать лук (4 луковицы) и поджарить его хорошенько, добавив в сковороду с луком за 5 минут до выключения огня томатную пасту. Помешивать.

3. Когда мясо сварилось, бросаем его в сковороду с луком и томатной пастой и доливаем туда из кастрюли, в которой варилась говядина, бульон так, чтобы он покрыл мясо.

4. Пока тушится говядина, подготавливаем зелень, чеснок и лук, нарезая его тонкими колечками/кусочками.

5. Тушим говядину в течение получаса. За пять минут кладем приправы: молотый кориандр, хмели-сунели, красный перец, солим. Тут же засыпаем зелень, тонко нарезанный лук, чеснок, каперсы и огурцы