Кабачки натереть на крупной терке, посолить/поперчить, слить лишнюю жидкость(если она есть), вбить яйцо и перемешать, высыпать муку и снова перемешать до однородной массы. Выложить на разогретую сковороду, оставить на 3 минуты и выложить на половину сыр, оставить на 1-2 минуты, далее аккуратно сложить по полкам и обжаривать до золотой корочки.