Плавленный сыр (Версия 2.0.) по Дюкану
Прекрасный сыр по Дюкану. Вторая версия плавленного сыра, для тех, у кого не получалось расплавить творог обычным образом в прошлом рецепте. Сыр по этому рецепту получится 100%. Главное - выбрать удачный творог! Пробуйте, СЫРоеды!
Этапы диеты

атака закрепление стабилизация чередование
Нормы

Без ДОПов
Без ОТРУБЕЙ
Ингредиенты

0,3 кг сухого 0% творога творог должен быть именно сухой
1/3 ч.л. соды
1 ст. л. обезжиренного молока 1,5% (жидкого) -+ 1 ст.л.
1 яйцо
0,5 ч.л. соли
зелень, специи по вкусу
Из данного количества ингредиентов получается ~350 гр сыра
Пищевая ценность на 100 гр:

96.7
Ккал
17.4
Белки
2.3
Жиры
1.6
Углеводы

Сыр по Дюкану
Приготовление
Творог по консистенции должен быть именно сухой и зернистый! Самый свежий творог, в упаковке не должно быть ни грамма сыворотки, иначе творог может не сплавиться.

Т.к. в последствии мы будем сыр плавить, сразу возьмите металлическую миску и делайте все в ней для вашего удобства

Для начала нужно смешать творог с содой и оставить на 1 час при комнатной температуре. Вы увидите как он начнет становится как бы полупрозрачным.
Сыр по дюкану, плавленный сыр по дюкану

По истечению часа (не держите дольше!)

В творог добавить яйца, молоко, соль и специи. Необходимо эту массу хорошо смешать, лучше всего это сделать руками.

Теперь нам необходимо вооружиться блендером и взбить нашу массу до однородности, чтобы не осталось никаких крупинок. Если масса слишком густая — добавьте еще пару столовых ложек молока

сыр по дюкану, плавленный сыр по Дюкану

Ставим на водяную баню.

Лучше устроить паровую баню так, чтобы посуда с творожной массой не касалась воды, а подогревалась паром.

Плавим, постоянно мешая до получения однородной консистенции на небольшом огне. Творог должен полностью расплавиться (чем больше будем плавить, тем гуще сыр получится после остывания)

Выкладываем в формочку, остужаем.

сыр по дюкану, плавленный сыр по Дюкану

Наслаждаемся!
Как всегда это только основа — добавляйте любые специи и приправы по вкусу! Прекрасный плавленый сыр по дюкану