Готовим фарш на мелкой мясорубке:
- Лук репчатый 400+100=500гр
- 2 куриные грудки (4 сиськи) без кожи 1300гр
- 300гр говядины нежирной
- 4 зубчик чеснока
-  1-2 чайная ложка черного молотого перца
- Солим из расчета 2 чайной ложки с горкой соли (2х7г) (1чл на 1 кг фарша).
- Добавляем 30 гр нарезанной петрушки или кинзы.

Можем оставить так, а можем добавить еще специй:
1 вариант - паприка 1 чл
2 вариант - 4 перца, кориандр, тимьян, розмарин. 1 чл смеси

Все смешиваем и даем настояться 1 - 2 часа в холодильнике.
После лепим колбаски - 24 шт.
Формовать можно с помощью пищевой пленки.
Руки смочить водой чтобы не прилепало.

Забросить в кипящую воду и варить 10 минут (можно сырые пожарить на гриле, но это для того чтобы сразу съесть).

Можно есть сразу, можно заморозить и потом разогреть и тд.
Попробовать на гриле и в духовке.

Так как эти сосиски приготовлены без консервантов, то забивать их в оболочку нельзя во избежании ботулизма

Разделить на 24 сосиски по 87 грамм.

Закинуть в кипяющюю воду на 10 минут. Заморозить.

Можно в фарш добавить еще лук порезанный пластинками по 1 см и зафаршировать перец.

 На 80 граммовый перец влезет гдето 85г фарша

 -------------------

Вариант:

1\4 от всей использованной курицы порезать кубиками, еще 1\4 и говядину (или половину говядины, а вторую порезать кубиками мелкими, но это если взять говядины в 2 раза больше чем в рецепте) прокрутить через самую крупную мясорубку. Оставшуюся часть курицы - через самую мелкую мясорубку. Провернуть на самой мелкой лук, добавить давленный чеснок. в фарш добавить еще лук порезанный пластинками по 1 см и 2 зеленых перца тоже порезанных кубиками небольшими. Добавить в фарш зелень из рецепта. 

 

Сформовать колбаски по 85 гр

Можно сразу пожарить на гриле.

Отварить 10 минут и хранить в холодильнике в замороженном виде.

Можно в сыром виде зафаршировать перец зеленый болгарский, завернуть в капустный лист, виноградный лист. Зафоршировать кабачок. 

1 порция 85 грамм