Залейте зернышки холодной водой в соотношении 1:1 (например, 200 г риса и 200 мл жидкости).
Накройте кастрюлю крышкой и на среднем огне доведите рис до кипения. Как только крупа закипит — убавьте огонь до минимального и варите рис еще 10–15 минут. Крышку снимать ни в коем случае нельзя, поскольку в этом случае получится пар и крупа станет непригодной для приготовления суши. Также не нужно перемешивать рис.
После окончания варки оставьте рис под крышкой еще на 10–15 минут, чтобы он пропарился.