Обжарить на растительном масле лук с шампиньонами,  в конце добавить сметану.

Фарш из индейки перемешать с картофельным пюре, добавить яйцо, соль, специи. Если получилось жидковато, положить манку или муку. 

Мокрыми руками  сделать блинчик из  фарша, положить начинку из грибов, сформировать зразы  и обжарить на сковороде с обеих сторон. Обжаренные зразы сложить в сотейник, добавить немного воды и потомить минут 10.