Для теста:

Кипяток — 1 стакан
Куриное яйцо — 1 шт.
Соль — 1/2 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Мука — 3 стакана
Для начинки:
Фарш мясной — 350-400 г
Лук репчатый — 1-2 шт.
Соль, черный молотый перец, специи — по вкусу
Сыр твердый — 100 г
Растительное масло для жарки

Готовим тесто. В миску разбиваем яйцо, добавляем соль, размешиваем венчиком.Далее просеиваем муку, вливаем кипяток и замешиваем мягкое пельменное тесто.   Когда тесто уже приобретет нужную консистенцию, вливаем растительное масло. И вымешиваем недолго. Лучше накрыть миску с тестом пищевой пленкой, и дать постоять хотя бы минут 5. За это время клейковина в тесте расслабится, и уже после второго вымешивания станет более эластичным.

Тем временем, готовим начинку:  в мясной фарш, добавляем измельченный лук,  соль, черный молотый перец, и какие-нибудь специи на свой вкус — я добавила 1/2 ч. л. хмели-сунели.   Затем на крупной терке натираем в начинку сыр, опять же всё перемешиваем.

Делим тесто на чётное количество кусочков — на одну лепешку пойдут 2 кусочка. Раскатываем каждый кусочек очень тонко — на середину кладем мясную начинку, немного не доходя до краев.

Сверху кладем ещё одну тонко рассказанную лепешку, придавливаем выпуская воздух, и края плотно защипываем. Слишком толстые края можно обрезать — а потом уже из этих обрезков сделать одну лепёшку, без начинки.Обжариваем такие лепёшки на сковороде, с двух сторон, до румяности на небольшом количестве растительного масла. При жарке сковороду накрываем крышкой, чтобы начинка на 100% пропеклась.

И, вот результат — горяченькие, хрустящие и очень вкусные!