Обжарить филе на масле до появления корочки. Добавить лук и морковь, порезанные соломкой. Пассеровать пока лук не станет прозрачным. В стакане смешать сметану, 100 мл. воды, соль, перец (по вкусу). Залить смесью филе и тушить до готовности на маленьком огне. Если вода выпарилась, можно добавить, чтобы оставался жидкий соус.