Число порций: 10

Ингредиенты рецепта «Итальянский овощной суп»:

• Белая фасоль - 350 гр.
• Сельдерей - 150 гр.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Чеснок - 3 зуб.
• Помидор - 2 шт.
• Петрушка - 1 пучок
• Оливковое масло - 4 ст.л.
• Соль - 1 ст.л.
• Вода - 2,5 л.

Как приготовить блюдо «Итальянский овощной суп»
Белую фасоль промыть, залить холодной водой, довести до кипения, выключить огонь и оставить на 1 час, этот прием заменит замачивание фасоли на ночь.
Подготовить овощи: морковь, сельдерей, лук и чеснок нарезать.
На дно кастрюли налить оливковое масло, добавить лук и обжарить его 5 минут.
К луку добавить морковь, сельдерей, чеснок и лук. Все овощи обжарить минут 8-10.
На верхушках у помидоров сделать крестообразные надрезы, залить их кипятком на 1 минуту, чтобы было легко снять кожицу.
В кастрюлю добавить нарезанные и очищенные помидоры, измельченную петрушку. Овощи перемешать, посолить.
К овощам добавить фасоль, налить очищенной воды и варить до полной готовности фасоли. В конце варки суп посолить.
Иногда хочется разгрузится легкой, но вкусной пищей, этот овощной супчик выручит в такие моменты. Для дополнительной вкусовой добавки рекомендую подать его с чесночными гренками и посыпать свежей зеленью петрушки. Только помните, что гренки увеличат калорийность супа, поэтому, если вы считаете калорий, то ешьте его без хлеба.