Ингредиенты рецепта «Рататуй»:

• Перец болгарский - 350 гр.
• Помидоры - 850 гр.
• Лук репчатый - 200 гр.
• Кабачки - 500 гр.
• Баклажаны - 500 гр.
• Чеснок - 3 зуб.
• Петрушка - 20 гр.
• Укроп - 20 гр.
• Масло растительное - 8 ст.л.
• Тимьян - 8 гр.
• Соль - 3 ст. л.
• Перец черный молотый - 1 ч.л.

Как приготовить блюдо «Рататуй»
Приготовить соус. Перец выложить в форму для запекания, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока кожица не начнет чернеть (около 30 минут).
Горячий перец положить в полиэтиленовый пакет, оставить остывать. Затем перец очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.
Лук и чеснок мелко покрошить.
Помидоры (350 гр.) очистить от кожицы, нарезать кубиками.
На растительном масле обжарить лук. Добавить перец, жарить 2-3 минуты. Добавить помидоры, посолить, жарить до тех пор, пока соус не начнет густеть (около 5-7 минут).
Переложить соус в блендер, измельчить. Добавить листики тимьяна, перемешать.
Выложить соус в форму, разровнять.
Кабачки нарезать очень тонкими кружочками. Баклажаны нарезать тонкими кружочками. Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде, отжать.
Помидоры нарезать тонкими кружочками.
В форму, чередуя, выложить баклажаны, помидоры, кабачки.
Приготовить заправку.
Зелень мелко покрошить.
Смешать 5 ст.л. масла, зелень, чеснок. Посолить, поперчить.
Овощи полить заправкой.
Форму накрыть фольгой и поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.