Для основы:

Курага – 150 г
Мука кукурузная – 3 ст.л.
Яичный желток – 1 шт.
Кефир – 1 ст.л.

Для начинки:

Творог 0% – 600 г
Яйца – 2 шт.
Яичный белок – 1 шт.
Мускатный орех молотый – 1 щеп.
Подсластитель по вкусу

Для подачи:

Абрикосы свежие – 8 шт.

Курагу залейте теплой водой и оставьте на 15-20 минут. Затем слейте воду, промокните курагу салфеткой и поместите в блендер. К ней отправьте муку, кефир и желток, доведите все до однородного состояния. Равномерным слоем нанесите массу на дно формы для выпечки и отправьте на 10-15 минут в разогретую до 180˚С духовку.

Творог лучше использовать мягкий и однородный, а не зернистый. Отделите желтки от двух яиц и отправьте к творогу, а белки взбейте вместе с тем, который остался при приготовлении основы. Должна получиться пышная пена. Осторожно вмешайте ее в творог, добавив мускатный орех и подсластитель. Выложите массу на готовую основу, подогрейте духовку до 200˚С и поместите в нее чизкейк. Через 8-10 минут снова убавьте жар до 180˚С и запекайте пирог еще 15-25 минут.

Подавать чизкейк следует уже остывшим, выложив сверху нарезанные ломтиками абрикосы.