Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 200 г
Шампиньоны – 200 г
Яйцо – 2 шт.
Кефир – 1 ст.
Мука пшеничная цельнозерновая – ½ ст.
Мука кукурузная – ½ ст.
Сода – 1 ч. л.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло подсолнечное – 1 ст. л.
Соль, специи по вкусу

Нашинковать капусту, мелко нарубить лук, нарезать грибы. Протушить на растительном масле под крышкой 10-12 минут, добавив соль и специи. Остудить, слить жидкость. В отдельной посудине смешать кефир, яичные желтки и муку с содой. Охлажденные белки с небольшим количеством соли взбить миксером в пышную пену. Добавить в тесто тушеную капусту с грибами, перемешать. Затем медленно и осторожно вмешать взбитые белки. Осторожно переложить тесто в форму для запекания и отправить в разогретую до 200°С духовку. Через 10 минут убавить температуру до 180°С и выпекать еще 20-30 минут. Готовность проверять деревянной зубочисткой или спичкой – когда пирог будет легко протыкаться, а лучинка будет выходить практически сухой, пора доставать блюдо.