Кабачки порезать очень тонкими полукольцами, добавить ложку чайную соли, тщательно перемешать и отставить в сторону, чтобы они дали сок. Тем временем нарезать лук кубиками, перец соломкой, помидоры средними дольками. На сковороду вылить 6 столовых ложек растительного масла и обжарить едва-едва лук, добавить помидоры, перец. Жарить мин.3. Посолить по вкусу.  Кабачки промыть под проточной водой, отжать от лишней влаги. Выожить на них горячую зажарку. Добавить по вкусу острый перец, паприку, черный перец, чайную ложку кориандра молотого, чайную ложку кунжута, немного кунжутного масла для вкуса+ давленный чеснок и кинзу.. +1 ч.ложку уксусной кислоты, 2 ст. ложки  соевого соуса+1,5 ч.ложки сахара. Хорошенько перемешать,утрамбовать, закрыть дать  настояться в холодильнике 2 часа.