Сырую морковь натереть соломкой, добавить чайную ложку соли и перетереть руками,, чтобы пустила сок.. Отварить желудки куриные. Вареные желудки тоже нарезать полосками. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Остудить. Нарезать огурец тонкими ломтиками. Смешать все ингридиенты. Добавить еще одну чайную ложку соли, полчайной ложки черного перца и три чайных ложки обжаренного молотого кориандра, полторы столовой ложки сахара, две чайных ложки молотой паприки и одну чайную ложку красного перца и толченный чеснок.+ три ложки соевого соуса и 2 чайных ложки уксусной эссенции. Если есть киндза, добавить грамм 50. Перемешать руками, утрамбовать и дать настояться пару часов.