При покупке крылышек в подложка я всегда отрезаю маленькие фаланги и из них варю легкий супчик . Воду первую сливаю. лук кладу целиком и в конце выкидываю. Варю без зажарки.Картофель режу на тонкие брусочки и вымачиваю в холодной воде 30 минут, промывау два раза.