Мясной  бульон готовим из грудинки говяжей 500 гр на 1 литр (чистый вес получившегося бульона 800гр), по 120 г моркови, репы, лука-порея (белая часть) и репчатого лука, 100 г фасоли в стручках, 80 г свежего зеленого горошка, 60 г щавеля, 20 г зелени для оформления, 40 г сливочного масла, 50 г сметаны, черный молотый перец, соль по вкусу.

Овощи нашинковать тонкой соломкой, добавить зеленый горошек и слегка спассеровать на масле. Затем влить бульон, довести до кипения, посолить, поперчить и варить на слабом огне до готовности. Перед подачей заправить сметаной и посыпать зеленью.