Баклажаны нарезать крупными кубиками, присыпать солью и оставить на 10 минут, чтобы выделился сок и ушла горечь.
Сок слить, а баклажаны промыть.
Морковь нарезать крупными кубиками.
Помидоры нарезать произвольными крупными кусочками.
В глубокой емкости смешать овощи, добавить специи, соль и масло.
Оставить на 15 минут мариноваться.
В глубокую форму для запекания выложить овощи, добавить булгур, перемешать и добавить воду.
Запекать в духовке при 180 °С 20 минут.

Блюдо на 6 порций (1 порция 236 гр)