Голень: вымочить в холодной воде часа 2-3.

В кастрюлю налить воды ,довести до китения,

заложить голень в кипящию воду,дать закипеть ,убавить огонь

и варить на маленьком огне до готовности. За 10 минут до готовности

добавить корень сендирея и специи.

Всё готово! Приятного аппетита.