Берем большую сковороду или большой сотейник. Морковь режем на брусочки, имбирь мелко измельчаем.Куриное филе режем кусочками (тонкими полосками).На сковороду с маслом выкладываем  морковь и имбирь, добавляем сахар, поджариваем немного, как готово почти отодвигаем эту смесь на сковороде в сторону, на половину сковороды .В эту же сковороду во вторую половину сковороды  кладем нарезанное куриное филе, жарим курицу помешивая. Смешиваем мясо и овощи что в  сковороде вместе, перчим и вливаем соевый соус.Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 10 мин.Растворяем в холодной воде крахмал, вливаем эту смесь в сковроду с мясом, перемешиваем.2-3 мин подогреваем чтобы все это загустело и было как соус. Выключаем, посыпаем кунжутом.