Начинка: лук очистить, нарезать кубиками. Обжарить до прозрачности на подсолнечном масле. Добавить к луку фарш, готовить его до изменения цвета, разбивая комочки фарша. Нарезать капусту мелкими кубиками. Обжать ее с солью до мягкости. Добавить к капусте лук+фарш. Добавить соевый соус (3 ст. л.), 0,5 ч.л. молотого кориандра, свежую или сушеную кинзу, посолить по вкусу, поперчить (около 1 ч.л. черного молотого перца). Перемешать.

Тесто: смешать 320 мл теплой воды (около 30 градусов цельсия), сахар 4 ч.л., соль 1 ч.л., дрожжи сухие 2 ч.л., муку. Вымешать тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам. Количество  муки примерное (т.к. в разных регионах разное количество клейковины в муке), но не менее 400 г. У меня вышло 550 г, хотя по рецепту было 600 г. Оставить тесто в мисочке под пищевой пленкой подходить до увеличения вдвое.

Приготовление: тесто обмять, разделить на 12 частей, скатать в круглые булочки. Закрыть пищевой пленкой (той, которая осталась от теста ранее), оставить подходить 10-15 минут. За это время подготовить пароварку или мантоварку: подготовить воду для кипячения, смазать чаши маслом, по желанию выстелить бумагой или тканью (но у меня и так не прилипает). Разминать булочку пальцами (не скалкой, т.к. из-за скалки пирожок хуже подходит), класть 2-3 ст.л. начинки, залеплять пирожки. Я залепляла фигурным защипом и скрепляла противоположные края, получилось что-то вроде круглого пирожка с фигурным краем. Выложить пирожки в чаши пароварки, оставить минут на 5-10, чтобы еще раз подошли. Затем сварить пянсе на пару, около 40 минут с момента закипания В процессе приготовления и после него (15 минут) крышку пароварки не открывать, дабы избежать опадания теста. Кушать с удовольствием.