Отделить белки от желтков, желтки поставить в морозилку. Желатин развести в молоке и оставить пока не разбухнет. Белки взбить с солью до крутых пиков. Соеденить творог, молоко с желатином, желток, ванилин, цедру лимона. Все взбить в блэндэре или перетереть в миске ложкой.Аккуратно ложкой вмешать белки в одном направлении. Разложить по силиконовым формочкам и выпекать при температуре 200- 250 градусов 40-45 минут.