Белки яиц взбить с молоком, солью и зеленью. На разогретой сковороде без масла быстро обжарить грибы, спаржевую фасоль, шпинат, лук и зелень. Можна добавить помидоры. Залить овощи взбитыми белками с молоком и накрыть крышкой. Довести до готовности.