Если рыба с костями, то отделяем филе от костей и кожи. Делаем фарш. Можно слегка в блендере перемолоть, буквально несколько секунд. Фарш смешиваем с измельчённым луком. чесноком и яйцом. Солим и перчим фарш.

Обжариваем на раскалённой сковороде без масла с двух сторон, потом подливаем воды немного и тушим до готовности минут 15, периодически переворачивая.