Кабачки, сельдерей и лук обжарить на сливочном масле минут 5-6, добавить воды, проварить. Овощи переложить в блендер, пробить до однородной массы, постепенно добавляя воду до нужной консистенции. Пока масса горячая, добавить тертый сыр и сырое яйцо, посолить и пробить ещё раз.

 Переложить все обратно в кастрюлю и прореть ещё раз несколько минут. Подавать с зеленью.