Ингредиенты:
Картошка - 7 средних шт;
Корень сельдерея - 1/2 шт;
Лук - 1 большой;
Шампиньоны (вешенки или другие грибы) - 500 гр;
Протертые помидоры - 450 мл;
Чеснок - 3 зубчика;
Оливковое масло - 1/3 стакана;
Тимьян - 7 веточек;
Лимон - 1/2 шт;
Соль, перец.

Способ приготовления:
1. Картошку чистим, режем крупными кусками и ставим вариться до готовности минут на 30 (он должен хорошо развариться). В процессе варки посолим (после закипания).


2. Половинку корня сельдерея кладем срезом на доску и очищаем от кожуры.


3. Режем его мелкими кубиками, складируем в миску.


4. Мелко нарезаем лук и отправляем к сельдерею.


5. Грибы режем ломтиками. Вам может показаться, что их много... Но они хорошо уменьшаться в объеме после тепловой обработки.


6. Чеснок очень мелко нарезаем.


7. На разогретую с оливковым маслом (2 ст.л.) сковородку отправляем лук, пассируем до прозрачности пару минут и добавляем сельдерей. Через две минуты высыпаем к овощам грибы. Периодически помешивая, тушим минут 10. Затем добавляем томаты и чеснок.


8. Перемешиваем и тушим все вместе минуты 3-4, солим, перчим, выключаем.


9. Когда сварится картошка, сливаем воду. Разминаем картошку толкушкой, добавляем оливковое масло, листики тимьяна, лимонный сок, перчим. Хорошо перемешиваем. Пробуем на соль, если необходимо - досаливаем.


10. Выкладываем овощи с грибами в огнеупорную форму, разравниваем.


11. Следом выкладываем картошку, разравниваем и сбрызгиваем оливковым маслом. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку минут на 25.


12. Подаем с пылу-с жару. На следующий день можно разогревать в микроволновке, а можно на сковородке, хорошо перемешав - тоже вкусно!