Ингредиенты:
2 ½ стакана пшеничной муки грубого помола
½ ст. л. пищевой соды
1 ч. л. мелкой морской соли
1 ½ стакана нерафинированного тростникового сахара
1 ¼ стакана рафинированного кокосового масла
¼ стакана холодной воды
1 ст. л. тростниковой патоки
½ ст. л. чистого ванильного экстракта
1 пакетик (300-350 г) вегетарианской шоколадной крошки
Стакан рубленых грецких орехов (по желанию)

Способ приготовления:
1. Нагрейте духовку до 190 °С. Выложите противни пергаментной бумагой.
2. Просейте в небольшую миску муку, соду и соль. Перемешайте.
3. Взбейте миксером на средних оборотах сахар и кокосовое масло до получения кремообразной массы (3 минуты). Добавьте воду, патоку и ванильный экстракт. Перемешайте до получения однородной массы. Продолжая взбивать, уменьшите количество оборотов и всыпьте в 3-4 приема мучную смесь, тщательно перемешивая после каждой порции. Добавьте шоколадную крошку и орехи (если используете) и перемешайте.
4. Выложите тесто шариками по 2 ст. л. на подготовленные противни на расстоянии 5 см друг от друга. Запекайте 13-15 минут, пока не подрумянятся края и не пропечется середина. Остудите и подавайте на стол.