Подготовить рыбьи тушки. При помощи кухонных ножниц отрезать хвост, плавники и голову. Очистить от чешуи, удалить внутренности, а затем тщательно промыть и осушить при помощи бумажных полотенец.

После этого натереть тушки крупной солью и молотым белым перчиком. Оставить на 15-17 минут – пусть просолится. По прошествии  времени обвалять тушки в пшеничной муке (излишнюю муку необходимо стряхнуть).

На сковороду налить оливковое масло и поставить на огонь. После того, как масло начнёт закипать, аккуратно опустить в него подготовленную рыбку. Обжарить её со всех сторон до образования золотистой румяной корочки.

Обжаренных окуней положить на бумажные салфетки – они впитают излишнее масло.
Готово! Выложить рыбу на блюдо, украсив веточкой петрушки и сбрызнив небольшим количеством лимонного сока.