Самый просто и быстрый рецепт. Использую готовые охлажденные стейки Я готовлю или на раклетнице, или в сковороде гриль. Разницы ощутимой нет, но на первой мне больше нравится прожарка. Можно приготовить и в простой сковороде, но стейк будет более рыхлый из-за того, что выжариваемое масло пропитывает рыбу. Вместо лимонного сока использую 1/4 часть лимона, выдавливая сок  на стейки . Соль не использую.

Куски рыбы промыть, обсушить их  бумажными салфетками.С помощью специального рыбного пинцета вытаскиваю кости из стейков, кроме хребтовых. Они очень легко удаляются. После этого переложить стейки в глубокую миску, добавить по вкусу  молотую смесь перцев, розмарин, полить соком цитруса, и оставить на 20-30 минут. При желании можно использовать специи для рыбы, но я предпочитаю более натуральный вкус рыбы. Если жарим на сковородах, то оливкое масло  нагреваем там перед выкладкой стейков. Для жарки на раклетнице масло не требуется. На сковородах жарить  с каждой стороны 7-8 минут в зависимости от толщины  стейков. На раклетнице жарим по 4 минуты с каждой стороны. На камне  стейки готовы. Их можно подавать с любым салатом. А на сковородках процесс готовки продолжаем. Убавляем под ними огонь до минимального, закрываем крышкой и оставляем до готовности  еще минут на 8. Подавать так же. Приятного аппетита !