Баклажаны, перец, помидоры нарезать кусочками не очень мелко.

Баклажаны обсыпать солью, затем залить холодной водой, дать настояться 20-30 минут,чтобы ушла гореч. Затем слить воду и отжать.

Разогреть сковороду,  налить половину подсолнечного масла,высыпать баклажаны.

Когда баклажаны будут готовы  добавить помидоры и перец,вылить оставшееся подсолнечное масло. Тушить до готовности на среднем огне.