• Нут сушеный - 2 чашки
• Стебель сельдерея, пору-
бленный - 1/2 шт.
• Лук репчатый, порублен-
ный - 1 шт.
• Красный болгарский перец,
порубленный - 1/4 чашки
• Петрушка - 2/3 чашки
• Мята - 2/3 чашки
• Укроп - 1/2 чашки
• Ламинария вместо соли -
1/2 ч. л.
• Молотый кумин - 1/2 ч. л.
• Молотый сушеный чеснок -
3/4 ч. л.
• Орегано - 1/4 ч. л.
• Корица, бадьян, кардамон,
имбирь - по 1/2 ч. л.
• Мускатный орех - 1/8 ч. л.
• Сода - 1 ч. л.
• Мука любая, желательно
безглютеновая, например,
нутовая - 1/2 чашки
• Бумага для запекания

Приготовление
Добавить нут в крупную миску и смешать с содой. Залить водой и отставить на
ночь. Так фалафель получится более хрустящим.
Слить воду, промыть нут и добавить в кухонный комбайн вместе с остальными
ингредиентами (сельдерей, лук, болгарский перец, свежая зелень, ламинария,
специи, чеснок, орегано, сода и мука). Измельчить до мелкой крошки. Счистить
массу со стенок и вновь измельчить. Масса не должна быть полностью однород-
ной, но должна хорошо лепиться. Попробовать и приправить по вкусу.
Переложить массу в миску и слепить небольшие шарики, затем сплюснуть их. Вы-
ложить на пергаментную бумагу и убрать в холодильник минимум на 1 час. Лучше
всего даже оставить на ночь, чтобы вкус развился.
Выложить шарики на пергаментную бумагу, можно предварительно бумагу посы-
пать мукой, чтобы шарики не прилипали. Запекать в духовке при температуре 220
градусов 20-25 минут.