Сначала замесить тесто с помощью венчика, но без воды. Поскольку льняная мука сразу все сгущает, то потом, когда масса станет однородной, постепенно ее добавлять, взбивая так, чтобы тесто получилось воздушным.

Нарезать шампиньоны мелко-мелко, сыр натереть на мелкой терке  и смешать.

Взять восемь формочек для кексов, разделить тесто на две части. Наполнить низ формочек первой частью теста, а вторую смешать с начинкой, и покрыть оставшиеся части формочек.

На 180 градусов, минут 25-30.