Смешать соль  и все пряности. Половину смесы выложить в плошку, на соляную подушку положить филе куриной грудки, засыпать оставшейся смесью. Плошку накрыть пищевой пленкой, поставить на сутки в холодильник.  Через сутки смыть с грудки соль с пряностями, обсушить салфеткой, завернуть марлевой салфеткой. Положить в холодильник. Через сутки балык готов.