Филе пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный репчатый лук и яичный белок, хорошо взбить. Сформовать биточки толщиной 2 см и округлой формы. Готовить на сковороде под крышкой в небольшом количестве воды 15-20 мин (или в пароварке, или в аэрогриле).